原来香椿存放如此容易，搓搓揉揉丢冰箱，放一年不烂还飘香！
原来香椿存放如此容易，搓搓揉揉丢冰箱，放一年不烂还飘香！
谷雨前后，春雨如线般细密，阳光温暖而明亮，这是香椿最为鲜嫩美味的时段。这时的香椿，蕴含着春天独有的生机，叶子呈现出紫红且光亮的色泽，嫩尖肥硕饱满，在春风里微微晃动，飘散出一种特别且醇厚的香味。用它可以制作香椿炒蛋、香椿拌豆腐、炸香椿鱼等菜肴……对于喜爱香椿的人而言，仅仅是在脑海中想象一番，就足以让人馋得直流口水。
遗憾的是，香椿可供品尝的时期非常短暂。过了谷雨时节，椿芽会快速木质化，吃起来口感粗糙老硬，香味也远不及从前。难道我们只能眼睁睁看着这美味很快消失吗？当然不！掌握下面这几个存放香椿的小窍门，就能让你在一年里的任意时间，都能尝到春天香椿那别具一格的味道。即便在全家欢聚的春节，也能给餐桌添上一道让人眼前一亮的珍稀菜肴！
储存香椿
1、刚采摘的新鲜香椿，不用清洗，直接把香椿掰成小枝叶。香椿表面有天然保护层，清洗后在晾晒、揉搓时易破损，会造成营养流失，储存时也更易变质。
2、将掰好的香椿枝叶置于竹筐内，借助四月那灿烂的阳光与和煦的春风来晾晒。此时正值春暖花开，阳光充足且柔和，仅需晾晒约半天，便可达成理想的晾晒效果。
3、待香椿经过晾晒变得发软且水分流失后，取上一撮放进洁净的盆子里，将适量的盐均匀地撒上去。盐不但可以提升香椿的口感，还具备杀菌防腐的功效，能够延长香椿的保存时长。随后，得稍微使点劲，用力地搓揉一番，让盐分完全渗入香椿的各个部位。
4、把揉搓完毕的香椿装进保鲜袋，尽可能挤出袋子里的空气，接着将袋口扎紧。如此一来，能够切实防止香椿在储存期间串味，还可避免冰箱里的水汽侵入，对香椿的口感造成影响。最后，把装有香椿的保鲜袋置于冰箱冷冻室或者冷藏室，依照个人偏好挑选储存方式。
——老井说——
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